2809 - Cá bông lau
Tư Thẳng
Câu hò thật tình tứ của anh con trai miệt Châu Đốc, nhắc tới con cá bông lau và xứ Vàm Nao, nơi loài cá này chọn làm chỗ sinh sống và lớn lên.
Khi nói tới tên cá bông lau, các bà nội trợ sành nấu nướng đều nghĩ đến món canh chua cá bông lau, hay cá bông lau kho tộ. Hai món quen thuộc này ăn cơm ngon mà nhậu cũng bắt, thậm chí có anh chàng còn dám theo chị bán cá về tận xứ Vàm Nao để ngày nào cũng có cá bông lau lai rai!
Cá bông lau nằm trong họ cá tra nhưng so với cá tra và cá hú, cá bông lau có nhiều điểm khác biệt. Con cá này có thể sống ở cả 3 vùng nước ngọt, nước lợ và nước mặn. Chính vì sống trong thiên nhiên mà thịt con cá bông lau ngon hơn con cá hú với cái bụng chứa đầy mỡ. Cá tra và cá bông lau cũng rất giống nhau, nên quý chị em đi chợ phân biệt như sau. Về màu sắc, da bụng cá bông lau trắng mịn, đuôi màu vàng sáng, có khi đỏ nhạt. Cá tra màu sậm hơn, đuôi màu đỏ đậm. Cách phân biệt đơn giản nhất: bông lau chỉ có hai râu trong khi cá tra nuôi bè có tới bốn râu.
Cá bông lau chỉ sinh sản ở Biển Hồ, Cam-Bốt, theo con nước xuống sống ở vùng sông Tiền và Sông Hậu, nhưng tụ họp nhiều nhất trên sông Vàm Nao (Phú Tân, tỉnh An Giang) là con sông nối liền hai con sông lớn này với chiều dài chưa tới 7 cây số. Đây là nơi có điều kiên thiên nhiên thích hợp nhất cho loài cá này sinh sống và phát triển.
Bên Mỹ cũng có nuôi một loại cá da trơn, gọi là catfish nhưng không phải là cá bông lau, dù các bà nội trợ Việt Nam nhớ hương vị tô canh chua quê nhà nên cứ gọi catfish là cá bông lau.
Cũng chẳng sao, không có bông lau thứ thiệt thì có catfish kho tộ cũng ngon mà!
Nhận xét
Đăng nhận xét